sabato 27 settembre 2014

torta di ricotta al profumo di limone



























dopo diversi giorni senza postare nulla
finalmente ritorno con questa ciambella semplice
leggera e profumata,molto profumata
il limone anche se sembra l'elemento meno importante
in questa torta è secondo me fondamentale
il profumo di limone dà a questo dolce un'essenza piacevolissima
vediamo la ricetta
5 uova
230 gr di zucchero semolato
400 gr di ricotta
400 gr di farina
1 bustina di lievito vanigliato
1 limone grattugiato e premuto















come si prepara
in una ciotola versate le uova e lo zucchero
montate
aggiungete la ricotta se volete setacciata
mescolate ancora con un minipimer
aggiungete la farina ed il limone grattugiato e premuto
la bustina di lievito
mescolate
in forno a 180° per 50-60 minuti
servite volendo spolverizzando con zucchero a velo
con questa ciambella partecipo al contest
la ciambella perfetta indetto da
atuttopepe. e giochidizucchero

venerdì 19 settembre 2014

Cucina della Campania: bustine con marmellata di fichi























 bustine con marmellata di fichi

Da questo mese anche io  faccio parto del gruppo
"Cucina e territorio di casa nostra"
che ogni 19 del mese vi propone ricette regionali
siamo a settembre per cui sembrava giusto scegliere come tema
       I  FICHI
le nostre proposte sono:
cucina del Piemonte torta di frutta
cucina del Friuli Venezia Giulia: Persùt cui fics
cucina della Lombardia:Torta di Fichi Neri
cucina della Toscana: Marmellata di Fichi
cucina del Lazio:pizza bianca con prosciutto e fichi
cucina della Calabria:miele di fichi
per la Campania io con le bustine con marmellata di fichi
sulle note di questa bellissima canzone
https://www.youtube.com/watch?v=mvjHYFfRvGM
"se mi vuoi" di Pino Daniele
vi ho lasciato il link della pagina di youtube
( mentre scrivo sono da sola, non vi sono i miei figli
che mi possono aiutare,mi dispiace ma vi dovete accontentare)
non perdiamoci dietro inutili chiacchiere
dicevo sulle note di questa bellissima canzone e
sotto le mie lacrime
vi lascio questa ricetta
presa da un libro di ricette napoletane retrò
la ricetta non ha misure precise
proprio come si faceva una volta
le bustine con marmellata di fichi
sono costituite da una pasta frolla all'olio
morbida ,leggera ma molto buona
ma vediamo cosa ci occorre
450-500 gr di farina 0
2 cucchiai di zucchero semolato
12 gr di lievito per dolci
sale
1 uovo
1 bicchiere di latte
1/2 bicchiere di olio
io olio di semi di arachidi
marmellata di fichi
latte
zucchero semolato
come si prepara
in una ciotola oppure sul piano di lavoro
disponete la farina, lo zucchero
il lievito,il sale
al centro l'uovo,il latte e l'olio
impastate
formate una palla
mettete in frigo per 1 ora
stendete
tra due fogli di carta forno
la pasta resta morbida ed appiccicosa
tagliate dei quadrati
al centro posizionate un cucchiaio di marmellata
spennellate con del latte le punte dei quadrati
chiudete
formate una busta da lettere
spennellate di latte
e zucchero di canna ho aggiunto io
in forno a 180° per 20 minuti
NOTE: la frolla e buona morbida internamente
e croccante  fuori
non è un dolce troppo zuccherato
Con  la cucina e territorio di casa nostra
 ci vediamo il 19 ottobre
















lunedì 15 settembre 2014

merende con crema al latte


BUON ANNO SCOLASTICO A TUTTI

VI OFFRO QUESTA MERENDA 
PER AFFRONTARE CON GIOIA IL NUOVO INIZIO
auguri a chi inizia un nuovo percorso scolastico
a chi torna per la seconda volta nella stessa classe
a chi si troverà con nuovi compagni, nuovi insegnanti
auguri a chi si affaccia per la prima volta nel mondo 
della scuola come genitore,come alunno, come docente
buon anno scolastico a tutti

per 12 merendine

per la pasta biscotto
3 uova
100 gr di zucchero
20 gr di farina 
40 gr di cacao amaro
per la farcia
200 gr di panna
come si prepara la pasta biscotto
montate i tuorli con 60 gr di zucchero
fino ad ottenere una massa soffice
montate gli albumi con il restante zucchero
unite le due masse
mescolando lentamente 
setacciate sul composto la farina ed il cacao
distribuite la massa in una teglia
foderata con carta forno
infornate a 180° per 12 minuti

prepariamo la farcia

montate la panna con il latte condensato 
ed il miele fino ad ottenere una consistenza soda
sfornate la pasta biscotto
lasciatela raffreddare
eliminate la carta forno
tagliate i bordi e dividetela a metà
farcite una metà
sovrapponete l'altra metà
ponete in frigo a solidificare per 30 minuti
dividete in rettangoli  e servite
volendole gelate
in freezer per qualche ora
io 6 le ho congelate
da me sono andate a ruba 
le merende fresche le hanno mangiate a colazione
quelle congelate a merenda
io ho assaggiato una perchè si era spezzata
                                           

mercoledì 10 settembre 2014

bacetti di mamma papera


ho vinto il contest di mamma papera in omaggio ho ricevuto
 una copia del libro appena uscito di Alessandra Scollo
 "Le merende di mamma papera"
ho vinto
mi è piaciuto subito questo libro
perchè è agile da usare
nel momento in cui mi è arrivato 
sono stata a leggerlo tutto d'un fiato
è chiaro,scorrevole,semplice
le ricette sono tutte sia le dolci che quelle salate fattibili 
devo dire che è stato un piacere sfogliare questo libro
 adatto a chi è già brava  ma anche a chi è alle prime armi 
si apre con un primo capitolo dove spiega nel dettaglio 
attrezzatura,le varie fasi della panificazione,i lieviti,
la cottura e così via 
poi vi sono capitoli dedicati alle merende dolci e salate,
ai lievitati e non solo
vi consiglio  di acquistarlo
è un  ottimo libro il cui costo è  molto accessibile,
mi ritengo davvero fortunata ad averlo vinto
Grazie Alessandra.
Vi lascio la ricetta dei bacetti 
a cui ho apportato delle modifiche
 ho usato la pasta madre rinfrescata 4 ore prima
invece del lievito madre secco
poi ho usato la farina Manitoba
 invece di quella ai  multicereali
vediamo gli ingredienti usati

300 gr di pasta madre  rinfrescata 2 volte 
650 gr di farina Manitoba
1 cucchiaino abbondante di miele
100 gr di zucchero
80 gr di burro morbido
250 ml di latte tiepido
3 uova
sale
la ricetta originale
500 gr di farina multicereali
20 gr di lievito madre secco
50 gr di zucchero
1 uovo
80 gr di burro bavarese
270 gr di latte di soia
per spennellare
1 uovo
qualche cucchiaio di latte
zucchero in granella
per farcire
gelato e fragole
come si prepara
mettete tutti gli ingredienti tranne il burro in una ciotola
amalgamate bene con una frusta a k
aumentate la velocità
aggiungete un pò alla volta il burro a pezzi
fate incordare
cioè l'impasto si attorciglia attorno al gancio
formate una palla
lasciatela lievitare fino a quando non raddoppia
3-4 ore circa dipende dal clima
 a volte ci vuole tutta la notte
da me era caldo
sgonfiate leggermente l'impasto con le mani
ricavate dei pezzetti di pasta di 30 gr
appoggiatele su una teglia
ricoperta con carta forno
coprite con pellicola
lasciate lievitare in un luogo caldo
fino al raddoppio
spennellate con un composto di uova e latte
coprite con zucchero a granella
in forno a 180° per 25 minuti
farcite con gelato e fragole
nutella o come preferite
con questa ricetta partecipo al contest
http://betullalba.blogspot.it/2014/08/2-betulla-contest
-una-ricetta-dal-mio.html

dall'archivio idee adatte alla stagione

La tarte mediant

ecco ci siamo il periodo più in.... dell'anno insostenibile per alcuni, inebriante per altri incasinato,in......qui aggiungete tu...