MILLEFOGLIE DI CREPES

UN DOLCE PER FESTEGGIARE LE 10000 VISITE 

E 

LA FINE DEL 2012

 ricetta di Cristina Lunardini

ingredienti per 4 persone

4 crepes

1 pan di spagna al cioccolato di 16 cm di diametro

1 caffè lungo

caramello

cioccolato

ingredienti per la bavarese

200 ml di latte caldo

4 tuorli

80 gr di zucchero

185 gr di cioccolato bianco tritato

80 gr di croccante alle nocciole

6 fogli di gelatina

500 ge di panna montata

Preparazione

per la bavarese

lavorate i tuorli con lo zucchero

fino a ottenere un composto chiaro e spumoso

aggiungete  lentamente il latte  caldo

mettete sul fuoco 

 girate fino a raggiungere una temperatura di 85°

togliete dal fuoco e unite il cioccolato bianco, il croccante e 

la gelatina prima ammollata in acqua e poi strizzata

emulsionate con un mixer

lasciate raffreddare

poi aggiungete la panna montata

mescolate.

Assemblaggio

Prendete un anello da 16 cm di diametro

mettete alla base il pan di spagna (spesso 1 cm)

bagnatelo con il caffè

versate 1/4 della bavarese

coprite con una crepe

aggiungete la bavarese

continuate alternando crepes e bavarese

terminate con la bavarese

in frigo per 3 ore

sformate

guarnite con caramello e cioccolato

servite.

GRAZIE A TUTTI PER LE VISITE

BUON ANNO

torta alla ricotta con copertura di marzapane simil cassata siciliana

Dolce preparato per  la vigilia di Natale ma va benissimo per Capodanno.
Ovviamente la mia foto è poco chiara, questa volta ho chiesto aiuto, non cambia molto, purtroppo era sera.                                          
                                             ingredienti

1 pan di spagna

4 etti di ricotta ovina

200 gr di zucchero a velo

2 cucchiai di gocce di cioccolato

1 panetto di marzapane da 2 etti

per la bagna

1 bicchierino di liquore

io ho messo la crema di limone

qualche cucchiaio di acqua

per la decorazione

cioccolato a latte sciolto 

per il caramello

150-200 gr di zucchero

PREPARAZIONE

Tagliate il pan di spagna in modo da ottenere tre strati

bagnate il primo strato con il liquore misto ad acqua

in una ciotola mescolate la ricotta con lo zucchero a velo

aggiungete le gocce di cioccolato

mescolate

versate la metà del composto sullo strato di pan di spagna bagnato

appoggiate il secondo strato che bagnerete

aggiungete la ricotta rimasta

coprite con l'ultimo disco che bagnerete

stendete il panetto di marzapane ad uno spessore sottile

su un piano di lavoro spolverizzato con lo zucchero a velo

coprite la torta con il marzapane.

Mettete nel frigo.

Preparate il caramello

sciogliete lo zucchero sul fuoco

rimestando spesso fino a quando non si è sciolto completamente

e comincia a diventare scuro

con una forchetta intingete nel caramello e muovete sulla copertura di marzapane creando ghirigori

fate lo stesso con il cioccolato sciolto.

Lasciate riposare in frigo o al fresco.

E' più buona se preparata con qualche giorno di anticipo.

stelline di frolla farcite

INGREDIENTI

500 g farina

250 g burro

250 g zucchero

3 tuorli d’uovo

1 uovo intero

vanillina

 buccia di limone grattugiata

PER COMPLETARE

 confettura di frutta a piacere

crema al cioccolato gianduia

preparazione

Mescolate tutti gli ingredienti 

fino a ottenere un impasto omogeneo

lasciate riposare in frigorifero per 1 ora 

stendere l’impasto con il matterello 

tagliate i biscotti con un  taglia biscotti

a metà dei biscotti fate un secondo foro centrale

in forno per 8 minuti a 180°C 

lasciate raffreddare 

 unite  i biscotti a due con in pò di confettura

spolverizzate con zucchero a velo.

BUONA COLAZIONE O MERENDA

L''ALZATINA DELLA CUCCAGNA

AUGURI

 BUON NATALE

DEDICO A TUTTI 

LA MIA ALZATINA DELLA CUCCAGNA

ORA POSSO DARVI SOLO I TITOLI

POI POSTERO' LE RICETTE

CROCCANTE 

ROCCOCO

MUSTACCIUOLI AL CIOCCOLLATO BIANCO O A LATTE

ecco la ricetta

PICCOLI MUSTACCIOLI

Vi propongo un'altra ricetta natalizia 

ho preso una ricetta nel web 

 ringrazio il blog dell'amica per la sua ricetta

Ingredienti

200 gr di biscotti misti

         6  brioche o dei croissant

         3 cucchiai  di cacao

         2 cucchiai  di marmellata di albicocche 

         3 cucchiai  di  crema nocciola 

        

 1 bicchierino di rum

350 gr di cioccolato fondente

Preparazione

Frullare i biscotti  ed i croissant

aggiungere il cacao

mescolare

aggiungere la crema nocciola, la marmellata 

ed il rum 

mescolare.

In frigo per qualche ora

Sciogliere a bagnomaria il cioccolato

tenere in caldo

Stendere con il mattarello freddo

oppure aggiungendo un pò di farina

sul piano di lavoro

io ho fatto un pezzetto alla volta con le mani

imprimere lo stampino a rombo

ricavare le forme

passare i mostaccioli nel cioccolato fuso

posare su una griglia a d asciugare

appoggiare in frigo

SONO UNA BOMBA , MA ANCHE BUONI

A NATALE SI  PUÒ

TRONCHETTO AL CIOCCOLATO-ULTRA BUONO

DAL LIBRO "CIOCCOLATO" DI ACCADEMIA BARILLA

SEMPRE QUEL LIBRO CON UN MORSO SULLA COPERTINA

DEDICO QUESTO DOLCE TIPICAMENTE NATALIZIO ALLA AMICA DEL BLOG  ilmestolobirichino 
GRAZIE PER IL RICONOSCIMENTO

INGREDIENTI

per 4 persone

Per il rotolo al cacao

100 gr di zucchero

io 50 gr di fruttosio

3 uova

1 tuorlo

80 gr di farina
20 gr di fecola
15 gr di cacao
Per la crema pasticcera
125 ml di latte
1 tuorlo
40 gr di zucchero
io 20 gr di fruttosio
10 gr di farina
Per la crema al burro al cioccolato
85 gr di crema pasticcera
115 gr di burro
65 gr di zucchero a velo
io 30 gr di fruttosio
un cucchiaino di pasta di nocciole
12 ml di liquore
10 gr di cacao
30 gr di cioccolato fondente
Per lo sciroppo
30 ml di acqua
80 gr di zucchero
io 40 gr di fruttosio
35 ml di liquore
io lo stesso liquore che ho usato nella crema

PREPARAZIONE
Per il rotolo
Setacciate farina, fecola e cacao
separate le uova e montate gli albumi con lo zucchero
aggiungete i tuorli, le farine
mescolate.
Rivestite la leccarda con carta forno
versate il composto
in forno a 230° per 5-7 minuti.
Per la crema pasticcera
Scaldate il latte
mescolate il tuorlo con lo zucchero
aggiungete la farina
mescolate
versate il latte caldo, mescolate
cuocete girando fino a quando non si addensa.
Per la crema al burro al cioccolato
Aromatizzate la crema pasticcera quando è ancora calda 
con il cacao ed il cioccolato sciolto
Montate il burro con lo zucchero
aggiungete la pasta di nocciole, il liquore
e la crema pasticcera
montate tutto per qualche minuto.
Per lo sciroppo
Fate bollire l'acqua con lo zucchero
lasciate intiepidire
unite il liquore.
Assemblaggio
Disponete la pasta per il rotolo  su un foglio di carta forno
inzuppatela con il liquore  
io mi sono aiutata con un pennello
spalmate sulla pasta 1/3 di crema
arrotolate il dolce aiutandoli con la carta forno
mettete in frigo per 30 minuti circa
ricoprite con il resto della crema
aiutandovi con una sac a poche
e bocchetta dentellata media. 

IL PROCEDIMENTO SEMBRA LUNGO IN REALTÀ 
 E' SEMPLICE E FACILE

BUON NATALE

RINGRAZIO LA MIA AMICA DEL BLOG     http://ilmestolobirichino.blogspot.it

PER AVERMI CONCESSO QUESTO RICONOSCIMENTO.

Le regole sono semplici:

accettare il premio e pubblicare un post in merito

mettere il link del blog che ti ha segnalato

assegnare lo stesso premio ad altri 3-5 blog che

abbiano meno di 200 followers

e che meritano di essere conosciuti

e ovviamente comunicare loro di aver

ricevuto il premio.

i Blog a cui passo questo riconoscimento sono i seguenti: 

http://dolcinboutique.blogspot.it/ 

http://ricordietradizioni.blogspot.it/

http://sweetcorner-doris.blogspot.it/

STELLA COMETA CON RICETTA ANNA MORONI

Ho preso la ricetta della Colomba di Anna Moroni, ho modificato qualcosina, soprattutto la forma e vualà la stella cometa pronta per la colazione di una fredda domenica di dicembre

Ingredienti:

150 gr farina 00

150 gr di fecola di patate

200 gr di burro
150 gr di zucchero

 io 75 gr di fruttosio
1 cucchiaio di miele

4 uova intere

50 gr di liquore 
si può scegliere rhum, grappa

1 bustina di lievito per dolci

un pizzico di sale

150 gr di uvetta

Mescolare le farine setacciate con il burro aggiungere lo  zucchero, le uova intere  
il lievito per dolci, un pizzico di sale

 il liquore e l'uvetta. 

Impastare 

 versare  l' impasto in uno stampo 

io ho usato la cometa

 in forno a 180° per 45 minuti.

Una volta cotta
ancora calda

spennellate di miele
aggiungete lo zucchero a granella.

       BUONA COLAZIONE

MATTONELLA DI BISCOTTI AL CIOCCOLATO CON PASTICCHE

INGREDIENTI

 1 pacco di biscotti oro saiwa

 per la crema al cioccolato

500 ml di latte
3 cucchiai di zucchero
3 cucchiai di farina
2 tuorli
100 gr di cioccolato al latte
1 cucchiaio di gocce di cioccolato

PER LA DECORAZIONE

pasticche di cioccolato bianco

PREPARAZIONE
Far riscaldare il latte
mescolare i tuorli con lo zucchero e la farina
aggiungere a filo il latte
mescolare
aggiungere il cioccolato a latte
far cuocere
mescolare mentre cuoce fino a quando non si addensa

lasciar raffreddare
aggiungere le gocce di cioccolato
mescolare.
Sul piatto di portata
poggiare una striscia di biscotti saiwa
spalmare uno strato di crema
rifare uno strato di biscotti 
di nuovo uno strato di crema
continuare fino ad esaurire gli ingredienti
terminare con la crema
posizionare le pasticche di cioccolato bianco
in frigo per qualche ora

ora che fa freddo
basta anche 50 minuti  o poco più.

TORTA- TRENINO AL VINO ROSSO

DAL LIBRO "CIOCCOLATO" - ACCADEMIA BARILLA

Questo libro che mi ha regalato mio figlio

mangereccio

ha la copertina  come la tavoletta di cioccolato

con un grosso morso

purtroppo  non sono riuscita a fare la foto  alla prossima ricetta.

La ricetta che ho scelto di provare

è "Torta al cioccolato e vino rosso"

ho usato come stampo il trenino 

ho raddoppiato le dosi

qui vi do la ricetta originale

per 4 persone

PER LA TORTA

50 gr di burro

50 gr di cioccolato fondente

30 gr di zucchero a velo

1 tuorlo

1 albume

30 gr di zucchero

75 gr di farina

30 gr di noci macinate

50 ml di vino rosso

1 pizzico di cannella

 1 pizzico di vaniglia

PER LA GANACHE 

100 ml di panna

10 ml di glucosio

100 gr di cioccolato

io ho omesso il glucosio

PREPARAZIONE

Mescolate farina setacciata, noci, cannella e vaniglia.

Lavorate il burro con lo zucchero a velo

unite cioccolato sciolto a bagnomaria

mescolate

aggiungete il tuorlo

incorporate la miscela di farina, noci, spezie 

aggiungete il vino

mescolate.

A parte montate a neve l'albume

 a metà aggiungete lo zucchero

 continuate a montare.

Incorporate l'albume al composto

mescolando dall'alto verso il basso

imburrate ed infarinate una teglia da plum-cake

o usate lo stampo a trenino

versate il composto

in forno a 170° per circa un'ora

sfornate e lasciate raffreddare.

Per preparare la ganache

Tritate il cioccolato

fate bollire la panna con il glucosio

versatela sul cioccolato

mescolate

(non usate la frusta)

glassate la torta

io ho completato decorando con pezzi di torrone

SERVITE

L'amico di mio figlio che si è trovato a casa

ha detto che era buonissima

tutti hanno confermato

nonostante la doppia dose è finito subito

 il trenino composto da 5 carrozze oltre la locomotiva  

PLUM CAKE ALLO ZENZERO

INGREDIENTI

3 uova

250 gr di farina

180 gr di burro morbido

1 bicchierino di liquore alle mandorle

 1 cucchiaino di zenzero fresco

2 cucchiai abbondanti di nutella

 1 bustina di lievito

glassa

50 gr di acqua

1 cucchiaio di zucchero

 1 cucchiaio abbondante di cacao

copertura

torrone a scaglie

PREPARAZIONE

Montate il burro con lo zucchero

aggiungete zenzero grattugiato

senza smettere di mescolare

aggiungete un uovo alla volta

il liquore, la farina ed il lievito

mescolate

versate metà impasto in una tortiera da plum cake

precedentemente imburrata ed infarinata

coprite con i cucchiai di nutella

stendendola leggermente

versate il rimanente impasto

livellate

in forno a 170° per 45 minuti

nel frattempo preparate la glassa

in un pentolino versate l'acqua ,il cacao

mescolate per non fare grumi

aggiungete lo zucchero

posizionate sul fuoco

girando ogni tanto fino a quando non si addensa

Una volta tolto il plumcake dal forno

appoggiatelo sul piatto di portata 
versate la glassa a cucchiaiate 
 aggiungete il torrone a pezzettini

BUONA COLAZIONE

O BUONA MERENDA

PAN DOLCE LIGURE TRADIZIONALE E IN UNA VERSIONE NUOVA

Ho deciso dopo tanti anni di preparare un pandolce genovese,

di ricette ve ne sono tante e anche diverse tra loro

io ho scelto questa  presa dal numero di dicembre di piudolci

mi è piaciuta ma mentre preparavo l'impasto mia figlia si è offesa perchè avrei dovuto aggiungere  l'uvetta che a lei non piace

mi sono ripresa subito, ho diviso l'impasto in due parti ed ad una ho aggiunto l'uvetta come vuole la tradizione mentre a l'altra ho aggiunto pezzetti di cioccolato.

E' stato un successo tutti hanno assaggiato e  dopo assaggiato di nuovo  quello con il cioccolato che oltretutto non è rimasto a riposare come prevedeva la ricetta.

Vi do entrambe le ricette scegliete voi quella che vi convince di più, sempre che riesca a convincervi. 

INGREDIENTI

per la pasta acida:

200 gr di farina 00

6 gr di lievito di birra

120 gr di acqua

 3 gr di sale

per l'impasto:

6 gr di lievito di birra

250 gr di farina Manitoba

80 gr di acqua

100 gr di burro

buccia grattugiata di arancia

che io non ho messo

140 gr di zucchero semolato

150 gr di uvetta

50 gr di cedro candito

50 gr di arancia candita

50 gr di pinoli

io ho messo 120 gr di uvetta

50 gr tra arancia candita e cedro

in metà impasto

PREPARAZIONE

Pasta acida

sciogliete il lievito nell'acqua e incorporatelo alla

farina con il sale

lavorate fino ad ottenere un panetto omogeneo

proteggetelo e lasciatelo lievitare

per 80 minuti

trasferitelo in frigo per 20 ore

massimo 38/40 ore

Pandolce

Disponete la farina a fontana

al centro versate la pasta acida

iniziate a lavorarla con l'acqua

dove avrete sciolto il lievito di birra

incorporate anche il burro

quando avrete ottenuto una colla

fate assorbire la farina e lo zucchero

aromatizzate con la scorza d'arancia

lavorate la pasta fino ad affinarla

io ho lavorato l'impasto per 20-25 minuti

a mano, con il robot il tempo sarà la metà 

proteggetela e lasciatela lievitare per 15 minuti

Io ho diviso l'impasto a metà:

1) in una parte ho aggiunto uvetta e canditi

ho formato un pane rotondo e l'ho posto

a lievitare per 6 ore

io tutta la notte 8 ore circa

PANDOLCE NUOVA VERSIONE: AL CIOCCOLATO

2)ho aggiunto nel secondo pezzo dell'impasto

 ho aggiunto pezzi di cioccolato

non l'ho pesato

ho formato un pane rotondo e 

l'ho messo a lievitare per tutta la notte

PANDOLCE AL CIOCCOLATO

in forno a 180° per 65 minuti

prima di consumarlo farlo riposare 24 ore

io solo il pandolce all'uvetta ho fatto riposare

l'altro quello al cioccolato lo abbiamo mangiato a colazione

PANDOLCE ALL'UVETTA

BUONO, BUONO BUONO

PANDOLCE AL CIOCCOLATO

TORTA SALATA FARCITA AL PROSCIUTTO E FORMAGGIO

INGREDIENTI

500 gr di pasta per pizza

1 etto di prosciutto cotto / crudo

4-5 sottilette/ asiago

rosmarino

olio

PREPARAZIONE

Allargate la pasta per pizza

aggiungete nel centro 2-3  cucchiai di olio EVO

impastate

lasciate lievitare sul piano di lavoro coperto per 30 minuti circa

dividete la pasta in due parti

stendete una parte di pasta

appoggiatela nella teglia  oliata 

appoggiate sopra l'impasto le fette di cotto

e sopra le fette di asiago

qualche ago di rosmarino tritato

coprite con la seconda parte di pasta

prima stesa a parte

sigillate i bordi

appoggiate qualche rametto di rosmarino

inforno per 30-35 minuti a 200° circa

tagliate a quadrotti e servite

BUON APPETITO

A PICCOLI QUADRATI PUÒ ESSERE SERVITO COME APERITIVO 

TORTA BOCCA DI DAMA

DALL'ULTIMO NUMERO DI PIÙ DOLCI

Ho seguito passo passo la ricetta

o solo variato leggermente negli ingredienti:

ho usato le mandorle con la buccia

ciò ha reso la farcia più scura,

invece delle gocce di aroma  di vaniglia 

ho usato il liquore alle mandorle

 per 8 persone

stampo per crostate con diametro 25 cm

ingredienti

per la pasta frolla

1 uovo

300 gr di farina

180 gr di burro

100 gr di zucchero 

aroma di limone

per la farcia

190 gr di  farina di mandorle 

220 gr di zucchero

150 gr di uova pesate sgusciate

50 gr di tuorli

40 gr di burro fuso

75 gr di albumi montati a neve

1/2 bicchierino di liquore a mandorla

PREPARAZIONE

Pasta frolla

Impastare tutti gli ingredienti

formare una palla

avvolgerla in pellicola

in frigo per 4/6 ore.

Imburrare ed infarinare lo stampo

io ho messo la carta forno.

Stendere con il mattarello la frolla fino a 3-4 mm

foderare lo stampo 

con formare un bordo alto 2 cm 

bucherellare con la forchetta

con la pasta avanzata tagliate delle strisce

Farcia

Montate le uova, i tuorli

lo zucchero

aggiungete le mandorle, il liquore

continuate a montare

aggiungete il burro e gli albumi montati

girate dall'alto verso il basso

versate la massa nello stampo

in forno a 180° per 40 minuti

una volta freddo spolverizzate con zucchero a velo

BUON APPETITO 

ROSE DI PIZZA

INGREDIENTI

500 GR DI PASTA LIEVITATA PER PIZZA

POTETE TROVARE LA RICETTA 

QUI SEMPRE NEL MIO BLOG

2-3 CUCCHIAI DI  SALSA DI POMODORO

2-3 SOTTILETTE

SALE

ORIGANO

PREPARAZIONE

Stendete la pasta per pizza

tagliate a strisce larghe 2- 3 dita

condite la salsa di pomodoro con sale e origano

versatene qualche cucchiaio sull'impasto

aggiungete striscioline di sottiletta

Arrotolate fino a formare una chiocciola

posizioniamo sulla carta forno 

in forno per 15- 20 minuti

BUON APPETITO